经营性资产管理办公室联合饮食中心开展南北区食堂及超市安全大检查

3月19日，经营性管理办公室负责人带队及饮食中心负责人和各食堂食品安全员，对南北区五家餐饮企业及两家超市开展食品安全专项检查。本次检查以“全覆盖、零容忍”为原则，聚焦3・15晚会曝光的食品安全问题，全面排查各类隐患，切实筑牢校园食品安全屏障，扎实进行日管控，周排查，月调度的工作机制。

检查围绕校园食堂食品安全关键环节，从六大方面开展细致核查：一是从业人员管理，重点检查晨检记录、健康证持证情况，杜绝带病上岗，同时核查工作人员对3・15 曝光食安问题的知晓度与实际防控能力；二是食材全流程管控，逐一检查食材采购索证索票、验收记录及储存条件，重点排查超市泡椒凤爪以及食堂卤味等卤制类食材及食品添加剂使用是否合规，确保供应商资质合规、检测报告齐全、食材来源可追溯，储存环节严格执行离地离墙、分类存放等标准；三是加工操作规范，现场重点检查是否生熟混放，器具标识是否清晰，把控烹饪、备餐温度卫生标准；四是餐用具与留样管理，细致检查餐用具清洗、消毒、保洁全流程，核实食品留样是否达标并做好记录；五是环境与设施安全，全面排查食堂环境卫生、三防设施配备、垃圾处理情况，逐项检查后厨设备设施及水电燃气安全。

检查过程中，对发现的细节问题现场提出整改要求，明确整改时限与具体责任人，确保问题闭环管理。经全面核查，南北区五个食堂及超市整体食品安全管理情况良好，各项安全管理制度落实到位，未发现3・15晚会曝光的卤制类食材及食品添加剂的存在，校园食堂无重大食品安全隐患。